Alaf, Yörük şivesinde közlü alev anlamına geliyor. Kürtçe, Lazca gibi Anadolu halklarının birçok dilinde kullanılan bu sözcük, aynı zamanda pişirme tekniklerimizin temelini oluşturan, mutfağımızın merkezindeki odun ateşini de temsil ediyor.
Ve bu lezzetleri tıpkı Anadolu sofralarındaki gibi bakır tabaklarda servis ediyoruz. Anadolu’da anneden kızına, kızından geline hediye edilen bakır; sofralarımızın ve yemek kültürümüzün yüzyıllardır vazgeçilmez bir parçası… Tıpkı Alaf’ta olduğu gibi.
Anadolu’dan ilham alarak tasarladığımız tabaklarımızın bazıları geleneksel yemeklerin yorumu. Bazıları ise Anadolu çiftçisinin, teruara uygun olarak ürettiği nitelikli ürünlerinin teknik ile birleştirildiği yemekler olarak masanızda yer buluyor. Anadolu’nun köklerinin masaya taşındığı lokantamıza, Alaf’a hoş geldiniz.
Köklerinden beslenen bir göç hikayesi.
Anadolu Tadım Menüsü
Şef Atıştırmalıkları
- Hermus zeytinyağı, keçi/koyun tereyağı ve ekşi maya ekmek
- Yörüklerden batırık
- Koji fermente turşu suyu
- Şefin seçimi
Başlangıç
- Lokma, “Karaman” küflüsü ve kurutulmuş antrikot
- Deve bonfile tartar
Ara Sıcak
- Zırh kebabı
- Vişneli erik tava
Yerel Teruardan Sorbet
Ana Yemek
- Kuzu, confit patates, mısır ve kuzu çektirmesi
- veya
- Günün balığı, pil pil sos ve enginar
- veya
- Ördek, ev yapımı çemen ve “Tire” karadut
Tatlı
- “Denizli” Kale biberi
- “Gaziantep” kuşboku fıstık ezmesi
Tadım Menüsü 4950 TL
Anadolu Tadım Menüsü & Şarap Eşleşmesi
Tadım menümüz, Anadolu’nun endemik üzümlerinden üretilen şaraplarla eşleştirilmiştir.
Şarap Eşleşmesi
- Paşaeli / Pét Nat / Sidalan / 2022 / Çanakkale
- Arcadia / Blanc De Noir / Papaskarası / 2023 / Kırklareli
- Kuzeybağ / Kösetevek / 2022 / Elazığ
- Diren / Collection / Karaoğlan / 2021 / Malatya
- veya
- Kayra / Karkuş / 2022 / Şırnak
- Çamlıbağ / Mistel / Kuntra / 2006 / Bozcaada
5 KADEH ŞARAP EŞLEŞMESİ 3250 TL
Alaf’ta Kendi Menünüzü Oluşturun
Başlıklardan birer yemek seçerek kendi menünüzü oluşturabilirsiniz. Anadolu’nun farklı bölgelerinden ilham alarak hazırlanan yemekleri, şeflerimizin belirlediği sırayla deneyimlemek isterseniz, Anadolu tadım menüsünü tercih edebilirsiniz. Mutfak ekibi yemek öncesi size Anadolu’dan birkaç lokma ikram edecektir.
4 SEÇMELİ MENÜ 3650 TL
4 KADEH ŞARAP EŞLEŞMESİ 2350 TL
Başlangıç
- “Aydın” Deve Bonfile Tataki
- “Şanlıurfa” Kıyma
- “Fethiye” Sultani Bezelye, Pazardan Taze Asma Yaprağı Sorbet
- Alaf Yapımı Kuru Et, “Karaman” Küflü Peynir, Lavanta Balı
- Deniz Otları ile Çiğ Balık
- “Tire” Karadut ile Domates Salatası
Ara Sıcak
- İsotlu Izgara Kuzu Kaburga – Elle yenmesi tavsiye edilir.
- Zırh Kebabı, Kebap Sosu ve Köz Sarımsak
- Vişneli Erik Tava
- “Alaşehir” Kapama, El Açması Hamur ile Dana Güngörmez Börek ve Et Suyu Dashi
- “Trakya’dan” Mantarlar, Mantar Yağına Hollandez Sos, Fındık
- Çemenli Mavi Kuyruk Karides
Ana Yemek
- Günün Balığı, Pil Pil Sos ve Enginar
- Ördek, Ev Yapımı Çemen ve “Tire” Karadut
- Dana Pirzola, Muhammara, Taze Ot Salatası ve Tarhana Cipsi
- Kuzu Pirzola, Confit Patates, Mısır ve Kuzu Çektirmesi
Tatlı
- Kale, “Denizli” Kale Biberi içi çikolata,“Tire” Karadut
- “Gaziantep” Kuşboku Fıstık Ezmesi
- Arpa Koji “Helva” ve Asma Yaprağı Dondurma
Gıda alerjeniniz varsa lütfen bildiriniz.
Fiyatlarımıza KDV dahildir. Verilen fiyatlar tek kişi içindir. Hesaba %10 servis ücreti eklenecektir. 17.07.2025 tarihinde güncellenmiştir.